Рубрика #рецепты
✔Капуста, фаршированная ячменем и чечевицей
• 1/2 чашки перламутрового ячменя, сырого
• 1,5 чашки воды или овощного бульона
• 1 чайная ложка растительного бульона или 1 бульонный куб, если используется вода
• 1 средний лук рубленый
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 1,5 чашки приготовленной чечевицы
• 4 зубчика чеснока тонко нарезанного
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка сладкого копченого перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайная ложка душистого перца
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чашка томатного соуса
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 большая капуста
Сначала приготовьте ячмень: в скороварку добавьте ячмень, воду (или овощной бульон). Закройте крышку и варите на большом огне в течение 20 минут. Ячмень должен стоять накрытым, пока не будет полностью поглощена вода.
Нагреть большую, глубокую сковородку. Добавить лук и морковь и варить, помешивая, пока лук не смягчится, около 4 минут. При необходимости добавьте воду столовой ложкой, чтобы предотвратить прилипание.
Добавьте ячмень, приготовленную чечевицу, чеснок, тимьян, лавровый лист и все специи. Помешайте. Добавьте томатный соус, уменьшите огонь до минимума и варите до тех пор, пока жидкость не будет поглощена, около 5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите блюдо охладиться.
Отбросьте жесткие внешние листья капусты. Обрежьте вокруг ядра и аккуратно удалите около 10 самых больших листьев. Если концы стеблей листьев кажутся толстыми, используйте овощной очиститель, чтобы отрезать часть толщины. В большую кастрюлю воды добавьте листья. Кипятите в течение 8 минут. Вытащите каждый лист осторожно и дайте ему стечь и остыть в дуршлаге.
Разогреть духовку до 180 гр. Налейте масло в форму для выпечки. Поместите большую часть листьев капусты в форму так, чтобы они закрывала нижнюю часть и часть ее сторон. Повторите с от 2 до 4 листьев до тех пор, пока снизу и бокам не будет закрыто. Поместите слой ячменя-чечевицы на капусту, используя 1/3 начинки. Равномерно распределите его по всем сторонам.
Повторите еще два слоя наполнения, чередуя листами капусты. В конце, используя большую ложку или руку, надавите на лист и убедитесь, что нет воздушных пузырьков.
Выпекать в течение 30-40 минут. Осторожно вставьте столовый нож к краю блюда и запустите его, чтобы убедиться, что нет застрявших краев. Подавать в горячем виде.
Источник: https://vk.com/ecotopia
